Raeunovodske stroke

Tehnologija, ki je v gastronomiji prisotna, podobno kot v nekem kasnej¹em delu, se nenehno razvija. Novi izumi izbolj¹ajo delo restavracije, zato redko èakajo veè kot petnajst minut. To obièajno obravnava gostinske obrate, ki vsebujejo veliko kupcev, in s tem - najveèje premike. V èasu, ko se ekipa, ki je zaposlena v restavraciji, preneha ukvarjati z nekaterimi naroèili, moramo bodisi zaposliti druge ljudi ali razmisliti o tehnolo¹kem izbolj¹anju procesa priprave. To je lahko reorganizacija samega procesa ali nakup sodobne opreme, kot so elektrièni sekljalnik, stroj za krompirèek ali avtomati za omake.

Pogosto jedem v hitro hrano. Rad gledam proces ustvarjanja jedi, medtem ko èakam na naroèilo. Dobra, dobro upravljana ekipa je vèasih lepo videti. Funkcija v gastronomiji nima pozitivnega mnenja pri ljudeh, ki so bili razlog za njeno odprtje, vendar sem preprièan, da so nekateri v njej zelo veliko. Obstajajo restavracije, v katerih nasmeh na obrazih ljudi, ki mi dajejo jedi, ne vsebuje nobene malenkosti. Vidite lahko, da se ti zaposleni identificirajo z enostavnim imenom in da se lahko preprièam, da mi nihèe ne po¹lje mojega sporoèila. To je ¹koda, da je te¾ko ni vse restavracije. Bila sem, na primer, prièa hkratnega odrgnitve mize in oddaljenega sprejemanja naroèil mladenièa z boleèim obrazom. Ta dejavnik - kot mesto oèitnega izkori¹èanja zaposlenih - zamenjam izraz s ¹irokim lokom.Da bi izbolj¹ali ustvarjanje va¹e restavracije, je vredno z ljudmi. Èe priporoèajo, da je elektrièni sekljalnik koristen, je vredno vedeti, kako ga kupujejo. Skupaj s trenutnimi kvotami bodo verjetno precej oddaljene.